忽如一夜秋风来，蒸孖腊肠上餐台。秋冬时节，除了传统的腊味之外，火锅便成为了食客眼中的最爱。听说小肥羊滨北餐厅升级重装后，时下推出鲜美可口的羊蝎子火锅，于是约上几个吃货赶紧去尝鲜。
最美小肥羊 时尚味道
小肥羊滨北餐厅为厦门人所熟知，这家2001年开业的餐厅12年来已成为厦门美食的一道风景。不曾想，来到湖滨北路，远远地望见餐厅，顿时感觉令人耳目一新。
餐厅门头上小肥羊的新标识简化了原有“羊头”设计，并加入了“火锅餐厅”的字样。步入餐厅，首先感受到的是轻松活泼的用餐氛围。紫红色壁纸在柔和灯光的映衬下显得现代而时尚；写意的壁画散发着浓郁的人文情怀；一幅大师临摹的中国元代绢画《元祖狩猎图》，既展现了小肥羊来自内蒙古草原的民族特色，也传递出更加浓厚的中式风格。
一个朋友惊叹，这家餐厅该是厦门最美的小肥羊餐厅了。
草原羊肉直供餐桌 清香鲜美
屋外凉风习习，屋内热气腾腾。翻开小肥羊的菜单，跃入眼帘的“豪气足料羊蝎子锅”立刻挑起吃货们倦怠味蕾，就点它了!
带肉的羊脊骨经过泡，煮，撇，煨，焖等多道工艺，现煮现熬成喷香肉酥的羊蝎子。羊蝎子的骨肉香和香辛料的风味在熬煮过程中慢慢释放，使得汤底微麻微辣，鲜香而不膻。
浸在底汤中的一块块羊蝎子，很大块、很有型，散发出诱人的清香。要不是服务生建议烧开再吃味道更鲜美，我们肯定会迫不及待拿起羊蝎子就啃。此后的几分钟，实在很难熬。
终于，汤锅沸腾了。大伙迫不及待地大快朵颐。羊肉鲜嫩香酥而不腻，羊骨多髓而不滑。吃后满嘴清香，其中的美味，简直难以用言语来形容。羊蝎子满足了吃货们大口吃肉的欲望。啃完肉，还可以吮吸骨髓。
羊蝎子是新品，涮羊肉更是经典。首选北纬45°内蒙古天然牧场出产的乌珠穆沁羊、苏尼特羊和巴尔虎羊等蒙古羊种，只选用平均六月龄羔羊直供餐厅。鲜嫩的草原羔羊肉不腥不膻，配上滋补的独门秘制汤底，久涮汤不淡，肉不老，连挑剔的食客也被彻底征服。
独门汤底 滋补醇厚
吃货在涮火锅之前，总要先喝一碗小肥羊独门秘制的汤底。稍加一些香菜、葱花，汤更是够香够浓够味，回味无穷。
用这样的汤底涮火锅，羊肉、牛肉，配上白菜、豆腐和香菇，看似普通的食材，却烹调出一锅热气腾腾、让骨灰级吃货大为称赞的饕餮盛宴。其中的奥秘就是小肥羊独门秘制的醇厚养生汤底，其味觉主要出自丁香、茴香、干姜、枸杞、花椒等七味药食同源的滋补食材。吃到微微冒汗时，共同举杯一饮而尽，畅快淋漓，大呼痛快。
世上真正的美味无需繁杂的“重口”烹饪，仅是“好火候”、“用好心”即可让人垂涎欲滴。小肥羊有自己的生存之道——天然无污染牧场出产的优质羔羊肉、还有那一锅醇厚滋补的好汤底，成就了今天小肥羊不蘸小料的火锅“王道”，为我们展现了现代火锅中的一手“绝活儿”。