总算熬过苦夏盼来秋高气爽，正式步入了金秋十月。然而秋阳暴晒，干燥的天气使得刚经受过夏天酷暑“折磨”的身体，难免有些“吃不消”。本期小编给大家介绍几道秋季解燥的养生菜，让您在入秋吃出“滋润”。
酸甜开胃凉拌藕
在主菜上桌之前，精致开胃的凉拌菜往往会使人胃口大开，一解秋季烦躁的心情。在草根堂备受欢迎的桂香梅子拌凉藕，酸甜开胃，本期开胃小菜推荐的就是它。
草根堂的主厨将莲藕切成丝，淋上自制桂花酱后放入冰箱中冰镇数小时，出品时再放上梅子。冰镇使得莲藕更加香脆，冰凉的口感缓解了秋季的燥热，还有淡淡的桂花香。
依旧炎热的秋季，饮食上不可再像夏天那样吃得过于寒凉，苦瓜、绿豆等寒凉食物若在秋季吃得过多，不仅伤肺，而且还会伤及脾胃，莲藕等白色食物则起到了很好的润肺作用。
鲜嫩可口鹿头锅
秋季人体阳消阴长的过渡时期，因此保养体内阴气就显得尤为重要。这个季节吃鹿肉是养阴益气的不二之选，尤其以梅花鹿为上品。鹿肉性温和，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，具有降低胆固醇、抗癌、防治心血管疾病的特效，易于被人体消化吸收，是纯绿色食品。
老厨头的鹿头火锅一直是食客们追捧的养生佳肴，现在正是推出的最佳时节。鹿头火锅是从东北吉林空运过来的正宗梅花鹿鹿头，搭配多种名贵药材和上等辅材入锅精心熬制而成，锅中的鹿头肉鲜嫩可口，毫无腥味，鹿脑含有丰富矿物质及微量元素，营养价值极高。
滋补降火山药粥
位于博饼民俗文化园旁的融绘状元楼，食物延续着融绘一贯的高品质，再加上此处可以观赏到海沧大桥的无敌夜景，所以虽然刚刚开业数月，但来此品尝美食的人一直是络绎不绝。入秋十分，主厨自当不忘新推出了几道适合秋季养生的菜品。
铁棍山药搭配海参熬成的大米粥，不仅有健脾、补肺、滋益五脏六腑等多种功效，解除秋季所来的燥气，清热降火，做法也相当简单。瘦肉切片或切丝加几滴酱油地瓜粉抓匀，然后将发好的海参切段，山药去皮用搓丝，大米煮粥至快熟时加入，调味即可。
客家风味薯酒
到赣州的客家人家中做客，主人往往会拿出各种独具客家风味的小吃，薯酒就是其中一款。制作薯酒程序繁琐，毛薯洗净去皮磨成薯糊，然后掺和米粉和水拌成薯羹，再将薯羹一勺一勺挖到锅中，用锅铲将薯羹拍压成饼状，煎成薯饼，最后将薯饼和客家米酒、白糖和水一起煮。
热气腾腾的薯酒端上桌，漂浮其中的薯饼个个金黄透亮，米酒醇香弥漫，薯饼酥润爽口、香甜浓郁，据说还有滋阴益肾、保健养生的功效哦！
文/记者 宋婕