相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员：“此鱼何名？”群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。如今，随着时代的发展，旧时帝皇级别的享受成为我们寻常百姓的盘中美餐。
1、将加吉鱼去鳞、五脏，把鱼洗净抹干水份在鱼身的两侧切成一字花刀。锅中放入清油，烧至四成热下入鱼开始煎炸，两面煎好后用盘子起出备用。
2、锅中放入底油，加白糖炒成琥珀色，加入八角、葱、姜、蒜，烹上热汤，把鱼放入锅内，加入料酒、酱油、笋丁、雪里红、榨菜丁收靠入味，出勺时加入青豆、辣椒油即成。
营养分析
加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。记者王强