醉蟹
【推荐食客】
叶金珠 福鼎人
陈伯庄 福鼎人
福鼎肉片
福鼎馄饨
红龟
依山傍海的福鼎，大街小巷触目可及的是各种档次的酒家和一条条的“排档街”，大众化的小吃摊散布在市区各个角落。风味小吃酸甜香辣让人垂涎，有些小吃的做法依旧保留着原始的特点。本期，我们走进福鼎，跟着两位当地人，一起到城中觅食吧。
文/宋婕
肉片
在厦门，街边小摊总少不了福鼎肉片的身影。福鼎肉片发源于管阳镇西阳村，全手工制作，主要材料为精肉和淀粉。肉片是选用猪后腿肉，肉质松而有韧劲，吃起来口感特别好。用番薯做出来的淀粉韧度很强，吸附性又好，能与肉片完美地融合在一起。
叶金珠推荐:福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，所以一定要搭配上本地的米醋和辣椒。位于福鼎市中山中路人民剧场附近巷子里的福鼎肉片店是城中数一数二的，绝对让人流连忘返。吃肉片最好的伴侣就是 “溜溜”了，“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，吃时不妨来上一点。
馄饨
馄饨在福建被叫做扁食，作为南北皆有的风味小吃，福鼎的“扁食”有着自己的特色。福鼎馄饨的制作历史悠久，原料精细、加工讲究，皮薄而嫩，内馅鲜美，独具风味。旧时，除了馄饨铺外，福鼎还有肩挑扁食担，每到夜晚，便串街走巷，边挑边敲竹筒，发出“笃笃”声响招睐顾客，人称“笃笃扁食”。因为方便群众，服务周到，备受欢迎。
陈伯庄推荐:街头顶的黄记馄饨王是百年老店，里面的馅料有虾肉、有干贝、还有肉馅等，配以酸酸的汤。该店的馄饨皮非常薄，特别透亮。仅仅只打馄饨皮就得花几乎一上午的时间，吃进嘴里，皮滑馅嫩，好像快化了似的。
红龟
红龟是传统的福鼎小吃，因形状如龟背而得名。福鼎人每逢节庆喜事红龟必备的美味。红龟从果皮的制作到馅料选用十分考究，通常果皮用七成糯米和三成粳米混合磨成；馅料有甜、有咸。甜馅多为麻酥、花生酥、绿豆沙等。咸馅料通常是八宝饭、葱油豆沙。
叶金珠:红龟是儿时记忆中的美味，如今它是一道定制美味，在街边已经很少有人在卖。红龟果香喷喷、甜滋滋，令人过口难忘。有的农妇还习惯到郊野采摘艾叶、鼠曲草的嫩叶，经过洗净，煮数分钟去涩味，再捣烂加入米浆粉揉匀，制成独具特色的“绿色食品”，这不但口味殊香，而且还有保健作用。
醉蟹
闽东沿海百姓向来有生吃海鲜的传统，如生拌海蛎、生拌虾蛄、生蟹等。福鼎海鲜也是鼎鼎有名的，关键在于“醉”。醉虾、醉虾蛄、醉蟹都是当地人乐于向有外地客人推荐美味海鲜。未经烹饪的鲜虾蟹，洗净后经过各种调料的腌制，肉嫩滑爽口，鲜甜无比。
陈伯庄推荐:在福鼎，醉蟹几乎是每一个海鲜排档的必备美食，但如果想要感受一下福鼎人的饮食文化，下龙山石湖大排档一条街就是个好去处。与那些星级酒店相比，石湖大排档显得嘈杂得许多。在这里可以无拘无束，大口吃肉，大碗吃酒，酒酣耳热之后还可以大声划拳。