春笋
荷塘秀色
秋葵
阳春三月，万象更新。人体此时与周围万物一样，阳气上升，生机勃勃。春食，讲究的便是一个“鲜”字，自当选购当季的新鲜食材。本期，小编就带大家去品尝一下，那些独具风味的“新鲜”美食！ 文/宋婕
枫菜梗
赣南尝春味
江西菜虽然不在八大菜系之列，但却独具特色、历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的，乡土味极浓。老表哥赣南菜餐厅，将江西独特的菜肴风味带到了厦门。餐厅老板很用心收集了赣南十八县特色菜，即使在江西，一次性在餐桌上见到这么多地道赣南食材都未必容易。
开春之际，老板又从江西找来了当地地道美味——枫菜梗。枫菜梗是赣南山区特有的野菜，在厦门很少能找到。纯天然的绿色食材，衬托着火红的红椒片，口感脆嫩，风味独特。最难得的是此美味佳肴只有在春冬季节才有。如果您未曾吃过，不妨趁着春季去老表哥餐厅试试这江西独有的风味吧！
秋葵
武夷山品山珍
俗话说，“靠山吃山，靠海吃海。”在鑫安宾馆的背后，刚刚经营数月的上湖居餐厅已经拥有了一批的粉丝，地道的武夷山菜满足了不少“重口味”的吃货们。据老板介绍，上湖居多数的食材都是每隔两天从武夷山运来的，菜品以“山珍”为主，洋茄就是其中的一种，它是武夷山人春季必不可少的美食。
洋茄，又称秋葵。武夷山人将其种植于富含水分的土壤中，所以这里的洋茄多以鲜嫩粘滑为主，口感脆爽。上湖居将新鲜的洋茄搭配上嫩滑的牛里脊肉，鲜嫩牛里脊滑油过后，加入洋茄，只需要少许盐便可上桌。牛肉嫩、洋茄滑，鲜、咸的味道伴着些许新鲜植物的天然甜香。
春笋
来自笋竹之乡
春季尝鲜，春笋自当必不可少。竹笋一年四季皆有，但惟在立春后采挖的春笋，以笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩被誉为“菜王”。在同样靠山的三明，春笋便是山里的好东西。
位于瑞景的梅园酒店，纯朴的乡土美食肯定能带你找到一股浓浓的三明乡土气息。从十几年前不起眼的三明梅园餐厅，到如今遍布全省的星级酒店和特色餐饮，梅园品牌早已家喻户晓。梅园每隔一段时间就会推出一大批新菜，长期保持顾客就餐享受的新鲜感。
正值吃春笋的好时节，梅园餐厅特地从三明运来了当地无污染山珍春笋，搭配上农家的土猪肉炒制而成的干煸春笋，咸脆鲜香。
马蹄蜜豆
素斋里寻鲜
说起吃“春菜”，素菜馆是一个不错的选择。位于厦门天竺岩寺的竹缘阁坐落于翠竹丛林当中，踏青的同时在此享用美食自是别有一番风味。
素菜的饮食，讲究根据食物的五味及季节的不同来进行调配。春季阳气上升，胡萝卜、莲藕、银耳、马蹄等新鲜蔬果益气养阴，有利于肝脏和脾胃的健康，可缓解春季肝火旺盛。
为此，竹缘阁阁主在春季特地推出几道适合春季食用的菜肴，如荷塘秀色，厨师将百合、莲藕、马蹄、黑木耳和蜜豆一起下锅快炒，虽然看似简单，但咸鲜、香脆的口感在征服味蕾之余还具有解毒生津、安神清肺的作用。用西兰花、银耳、豆泡烹调而成的一品清斋则滋阴补肾、润肺、生津止咳。